Mozzarella

En este caso deberíamos usar mozzarella fresca de búfala, pero si nos es difícil encontrarla, podemos sustituirla por otra, aunque claro, el resultado final no va a ser el mismo. En Mercadona venden una mozzarella de búfala excelente, que viene en envases de plástico. También, en los supermercados LIDL y Mercadona venden una mozzarella fresca muy buena, viene en bolsas y pese a no ser de búfala (es de leche de vaca), tiene un sabor excepcional (En Mercadona si tienen de búfala). Normalmente viene en una pequeña bola, que vamos a cortar en tacos o en rodajas. Antes de cortarlos vamos a secar la mozzarella envolviéndola en papel de cocina.

Con la mozzarella ocurre lo mismo que con el tomate, es importante secarla bien para que no suelte mucha agua. Para esto, cogemos la mozzarella y la envolvemos con papel de cocina durante un rato no menor a una hora.