Tipo de queso

Hola. Hace tiempo que visito vuestra web y me encantan las recetas.

Me gustaría saber , si alguien sabría decirme, que tipo de queso es el que se usan en los restaurantes italianos. No es en todos, pero muchos tienen un queso que me parece increíble. La cuestión es que todo el mundo me dice mozzarella pero yo he usado mozzarela de varias marcas y no tiene nada que ver.

A mi el sabor se me parece mucho al queso que probé en colombia que se llama "doble crema" creo. Es blanco pero tirando un poco a amarillo.

Un saludo a todos.

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